{"id":22146,"date":"2019-05-24T13:33:52","date_gmt":"2019-05-24T13:33:52","guid":{"rendered":"http:\/\/diariosdelchaco.com\/?p=22146"},"modified":"2019-05-24T13:33:52","modified_gmt":"2019-05-24T13:33:52","slug":"paso-a-paso-como-hacer-un-locro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariochaco.com.ar\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/","title":{"rendered":"Paso a paso, c\u00f3mo hacer un locro"},"content":{"rendered":"<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">En v\u00edsperas del 25 de Mayo, en el aniversario 209 de la Revoluci\u00f3n de Mayo, se recuerdan y celebran una serie de acontecimientos que marcaron el inicio del proceso de Independencia. En esta \u00e9poca de celebraci\u00f3n, platos patrios toman protagonismo, y el m\u00e1s popular es el\u00a0<strong>locro<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Una de las recetas patrias por excelencia, \u00e9ste es el plato que humea en las mesas de los argentinos en esta fecha.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">En este contexto\u00a0<strong>Infobae<\/strong>\u00a0consult\u00f3 al chef\u00a0<strong>Alejandro F\u00e9raud<\/strong>\u00a0de Alo&#8217;s;\u00a0<strong>Juan Pablo Gar\u00edn<\/strong>\u00a0de Rufino Argentino;\u00a0<strong>Sergio Maidana<\/strong>\u00a0de Duca;<strong>\u00a0Mauro Massimino\u00a0<\/strong>de Buenos Aires Verde; y a\u00a0<strong>Andr\u00e9s Mazer<\/strong>\u00a0de Maiky Parrilla;\u00a0<strong>Alan del \u00c1guila<\/strong>\u00a0de El hornero de San Telmo;\u00a0<strong>Morgan Chauvel<\/strong>\u00a0de\u00a0COCU Boulangerie y\u00a0<strong>Adela Mendez<\/strong>\u00a0de Verde Oliva, quienes brindaron sus exclusivas recetas y secretos de preparaci\u00f3n del locro en distintas versiones tradicionales, aptas para cel\u00edacos, veganos y vegetarianos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Locro\u00a0por\u00a0Alejandro F\u00e9raud<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hybs-mslot-c580c4fa-0\" class=\"hybs-mslot\"><\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<div id=\"\" class=\"wrapper clearfix pb-feature pb-layout-item pb-f-ads-dfp no-align\">\n<div id=\"inline\" class=\"ad-slot\">\n<div id=\"inline_ad\" data-google-query-id=\"CImAoYShtOICFY9pwQodSPgNog\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/1058609\/infobae\/tendencias\/nota\/inline_0__container__\"><iframe id=\"google_ads_iframe_\/1058609\/infobae\/tendencias\/nota\/inline_0\" title=\"3rd party ad content\" name=\"google_ads_iframe_\/1058609\/infobae\/tendencias\/nota\/inline_0\" width=\"1\" height=\"1\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" data-google-container-id=\"6\" data-load-complete=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23C7EHTIUOIBBEJMX4FJOF6QY35Q\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/05163737\/locro-2.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"C7EHTIUOIBBEJMX4FJOF6QY35Q\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/-LyhWNQcbIAycAXy_DYj7sVlP1o=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/05163737\/locro-2.jpg\" alt=\"La clave est\u00e1 en retirar del fuego y antes de servir, dejar reposar durante al menos 20 minutos para que se asienten los sabores.\" width=\"750\" height=\"421.484375\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23C7EHTIUOIBBEJMX4FJOF6QY35Q\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/-LyhWNQcbIAycAXy_DYj7sVlP1o=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/05163737\/locro-2.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">La clave est\u00e1 en retirar del fuego y antes de servir, dejar reposar durante al menos 20 minutos para que se asienten los sabores.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">El locro estilo tradicional est\u00e1 hecho con alubias blancas, ma\u00edz blanco partido, calabaza, panceta ahumada, tira de asado, bondiola de cerdo, chorizo colorado y cebolla de verdeo fresca.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hybs-mslot-c580c4fa-3\" class=\"hybs-mslot\"><\/div>\n<div id=\"hybs-mslot-c580c4fa-4\" class=\"hybs-mslot\"><\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-Alubias blancas: 120grs<br \/>\n-Ma\u00edz blanco partido: 120grs<br \/>\n-Panceta Ahumada: 100grs<br \/>\n-Tira de asado: 500grs<br \/>\n-Bondiola de cerdo: 500grs<br \/>\n-Chorizo colorado: 100grs<br \/>\n-Calabaza: 200grs<br \/>\n-Cebolla blanca: 100grs<br \/>\n-Cebolla de verdeo: 60grs<br \/>\n-Ajo: 20grs<br \/>\n-Aceite: cantidad necesaria<br \/>\n-Agua: cantidad necesaria<br \/>\n-Hojas de laurel a gusto<br \/>\n-Sal, comino en polvo, ajo molido, or\u00e9gano seco, a gusto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Hidratar las alubias y el ma\u00edz en un recipiente con abundante agua por 24hs. Cortar en cubos todas las carnes, panceta y chorizo. En una olla, llevar a fuego alto hasta dorar con la propia grasa de la panceta (<strong>no agregar aceite<\/strong>). Este paso es importante para sellar las carnes y as\u00ed conserven sus jugos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Cortar la cebolla en brunoise junto con el ajo y agregar a las carnes. Bajar el fuego a m\u00ednimo y rehogar. Agregar agua hasta cubrir y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.\u00a0 Incorporar el ma\u00edz y las alubias y cocinar a fuego bajo por 1:30 hs. En este punto, agregar la calabaza cortada en cubos y el laurel, y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos m\u00e1s. Condimentar con especias secas y poner a punto de sal.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Importante:<\/strong>\u00a0retirar del fuego y antes de servir, dejar reposar durante al menos 20 minutos para que se asienten los sabores.\u00a0Servir el locro, cortar la cebolla de verdeo bien finita y servirla fresca por encima.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Locro por\u00a0Andr\u00e9s Mazer<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23LRFCLYBN2ZEZBGCEWBFOSTURHA\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21150409\/Maiky-Parrilla-Locro-1-copia.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"LRFCLYBN2ZEZBGCEWBFOSTURHA\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/1rdxfNYKjDQGzhzbeHtCQAVcJGs=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21150409\/Maiky-Parrilla-Locro-1-copia.jpg\" alt=\"Al emplatar colocar un chorizo bomb\u00f3n ahumado cortado mariposa en cada porci\u00f3n, colocar la salsa y por \u00faltimo la cebolla de verdeo (Maiky parrilla)\" width=\"750\" height=\"421.875\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23LRFCLYBN2ZEZBGCEWBFOSTURHA\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/1rdxfNYKjDQGzhzbeHtCQAVcJGs=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21150409\/Maiky-Parrilla-Locro-1-copia.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">Al emplatar colocar un chorizo bomb\u00f3n ahumado cortado mariposa en cada porci\u00f3n, colocar la salsa y por \u00faltimo la cebolla de verdeo (Maiky parrilla)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Ingredientes para\u00a020 porciones aproximadamente:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>-Guiso:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-500 gr de ma\u00edz blanco pisado<br \/>\n-200 gr de porotos<br \/>\n-500 gr de carne, falda o tira de asado<br \/>\n-200 gr de panceta ahumada<br \/>\n-1 chorizo ahumado con astillas de nogal por porci\u00f3n<br \/>\n-media calabaza<br \/>\n-\u00bd kilo de zanahoria<br \/>\n-2 cebollas<br \/>\n-Tres dientes de ajo<br \/>\n-Laurel<br \/>\n-Aceite<br \/>\n-Agua<br \/>\n-Sal, a gusto<br \/>\n-Pimienta, a gusto<br \/>\n-1 Cucharada de Aj\u00ed molido<br \/>\n-1 Cucharada de piment\u00f3n dulce<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Salsa<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-3 cebollas grandes<br \/>\n-1 atado de cebolla de verdeo<br \/>\n-2 cucharadas de aj\u00ed molido<br \/>\n-2 cucharadas de piment\u00f3n dulce<br \/>\n-\u00bd cucharadita de comino<br \/>\n-Sal a gusto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Para el guiso:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-Dejar remojar el ma\u00edz y los porotos por separado durante 24 h.<br \/>\n-Tirar un chorro de aceite y sellar la carne en la olla junto con el ajo picado, las cebollas picadas, el laurel y la panceta.<br \/>\n-En la misma olla, agregar 3 litros de agua, las legumbres y la verdura. Salar.<br \/>\n-Cocinar a fuego lento e ir revolviendo.<br \/>\n-Una vez que hierve condimentar con una cucharada de cada uno de los condimentos.<br \/>\n-Cocinar aproximadamente 1 hora y media, hasta que las legumbres se encuentren en su punto justo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>-Para la salsa:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-Picar la cebolla brunoise<br \/>\n-Rehogar en una sart\u00e9n con aceite y sal.<br \/>\n-Una vez dorada, apagar el fuego, agregar los condimentos y mezclar.<br \/>\n-Picar la cebolla de verdeo<br \/>\n-Servir la salsa y decorar con la cebolla de verdeo picada cruda.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Al emplatar colocar un chorizo bomb\u00f3n ahumado cortado mariposa en cada porci\u00f3n, colocar la salsa y por \u00faltimo la cebolla de verdeo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Locro Veggie apto cel\u00edacos por Juan Pablo Gar\u00edn<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23443LMFMTSNGR5I4VUDPEJCX2TI\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/23130514\/comida-patria-5.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"443LMFMTSNGR5I4VUDPEJCX2TI\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/nDuMWQRTIRreWlwWJcitvzGr6hQ=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/23130514\/comida-patria-5.jpg\" alt=\"La tradicional exquisitez argentina debe ser servida en un plato hondo\" width=\"750\" height=\"500.0\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23443LMFMTSNGR5I4VUDPEJCX2TI\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/nDuMWQRTIRreWlwWJcitvzGr6hQ=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/23130514\/comida-patria-5.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">La tradicional exquisitez argentina debe ser servida en un plato hondo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Ingredientes para el caldo (caldo vegetal):<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-2 zanahorias<br \/>\n-2 cebollas<br \/>\n-2 puerros<br \/>\n-2 hojas de laurel<br \/>\n-2 apios<br \/>\n-Una cucharada peque\u00f1a de romero<br \/>\n-Una cucharada peque\u00f1a de tomillo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Cortar todos los ingredientes en trozos grandes y colocarlos en una olla, con aproximadamente, dos a tres litros de agua fr\u00eda. Colocar a fuego medio hasta romper hervor.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>-Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-250 grs poroto blanco<br \/>\n-250 grs ma\u00edz Blanco<br \/>\n-2 cebollas grandes<br \/>\n-4 dientes ajo<br \/>\n-1 zanahoria<br \/>\n-\u00bd calabaza<br \/>\n-1 zuccini<br \/>\n-1 mandioca mediana<br \/>\n-50 grs arvejas<br \/>\n-10 grs Jjngibre<br \/>\n-1 Ccbolla de Vvrdeo<br \/>\n-15 grs perejil rallado<br \/>\n-1 apio<br \/>\n-Caldo vegetal cantidad necesaria (2 a 3 litros aproximadamente)<br \/>\n-20 ml de aceite de oliva<br \/>\n-2 unidades de laurel<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Primero se hidratan los porotos y el ma\u00edz por un m\u00ednimo de 8 horas, lo mejor es hidratarlos de un d\u00eda para otro. En una sart\u00e9n colocar el aceite de oliva y adicionar la cebolla, el ajo, el apio \u2013 todos previamente cortados en peque\u00f1os cuadritos de 2mm cada uno \u2013 saltear dichos vegetales con el laurel.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Luego, cortar la mandioca en cubos y a\u00f1adirlas a las legumbres que se hidrataron con anterioridad, adicionar el caldo vegetal y los vegetales salteados con el aceite de oliva y el laurel. Cocinar a fuego medio hasta que las legumbres est\u00e9n blandas. Agregar la zanahoria, el zuccini, el jengibre (todos previamente cortador en peque\u00f1os cuadrados de 2mm aproximadamente) y las arvejas. Para finalizar la cocci\u00f3n, agregar media calabaza rallada y culminar adicionando la parte verde de la cebolla de verdeo, picada finamente, y el perejil rallado. Servir en platos hondos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Receta locro vegetariano\u00a0por Sergio Maidana<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23T567RNT2P5CPVBALT6FGRBTYMI\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21135514\/Locro-Veggie-Duca-copia.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"T567RNT2P5CPVBALT6FGRBTYMI\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/-yVu5_X-CcUvFCQ-qN3II9ZzdOI=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21135514\/Locro-Veggie-Duca-copia.jpg\" alt=\"El secreto est\u00e1 en dejar reposar por separado los porotos, el ma\u00edz y los garbanzos (Duca)\" width=\"750\" height=\"421.875\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23T567RNT2P5CPVBALT6FGRBTYMI\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/-yVu5_X-CcUvFCQ-qN3II9ZzdOI=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21135514\/Locro-Veggie-Duca-copia.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">El secreto est\u00e1 en dejar reposar por separado los porotos, el ma\u00edz y los garbanzos (Duca)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Ingredientes\u00a0aproximados para 15 personas:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-Cebolla 3 unidades<br \/>\n-Morr\u00f3n 2 unidades<br \/>\n-Zapallo 2 kg<br \/>\n-Batata 2 unidades<br \/>\n-Ma\u00edz blanco 500 gr<br \/>\n-Garbanzos 250 gr<br \/>\n-Porotos blancos 250 gr<br \/>\n-Sal a gusto<br \/>\n-Pimienta a gusto<br \/>\n-Aj\u00ed molido a gusto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Por separado y durante 24 horas, los porotos, el ma\u00edz y los garbanzos, deben estar en remojo. Reservarlos. Por otro lado, para comenzar con la preparaci\u00f3n del locro cortar todas las verduras en trozos uniformes. Colocar en una olla grande las verduras con los porotos y los garbanzos previamente remojados. Agregar agua hasta cubrir, a fuego moderado hasta que rompa hervor. Mantener el fuego en moderado durante una hora. Incorporar a la olla el ma\u00edz previamente remojado. Condimentar con sal, pimienta y aj\u00ed molido, a gusto. Bajar el fuego a m\u00ednimo y cocinar durante 3 horas m\u00e1s, aproximadamente, o hasta el punto deseado de cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Locro vegano\u00a0por Mauro Massimino<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%233Z52NJUYENGARAP7B2THUKQJPE\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21135651\/Locro-Buenos-Aires-Verde-1.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"3Z52NJUYENGARAP7B2THUKQJPE\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/EWmMQRe4pyI2L2ONaOTjoMzR0Bk=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21135651\/Locro-Buenos-Aires-Verde-1.jpg\" alt=\"Agregar los cubos de tofu ahumado, las flores de br\u00f3coli y las rodajas de choclo previamente cocidas (Buenos Aires verde)\" width=\"750\" height=\"421.875\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%233Z52NJUYENGARAP7B2THUKQJPE\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/EWmMQRe4pyI2L2ONaOTjoMzR0Bk=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/21135651\/Locro-Buenos-Aires-Verde-1.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">Agregar los cubos de tofu ahumado, las flores de br\u00f3coli y las rodajas de choclo previamente cocidas (Buenos Aires verde)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-Porotos aduki cocidos\u00a0 300gr<br \/>\n-Porotos pallar cocidos 300gr<br \/>\n-Ma\u00edz blanco\u00a0 300gr<br \/>\n-Cebolla picada\u00a0 1kg<br \/>\n-Puerro picado grueso 2 tallos<br \/>\n-Apio picado grueso 4 tallos<br \/>\n-Verdeo picado 250gr<br \/>\n-Repollo picado grueso\u00a0 400gr<br \/>\n-Pur\u00e9 de Calabaza\u00a0 1kg<br \/>\n-Calabaza rallada\u00a0 \u00bd kg<br \/>\n-Zanahoria en cubos chicos\u00a0 \u00bd kg<br \/>\n-Calabaza en cubos chicos\u00a0 \u00bd kg<br \/>\n-Morr\u00f3n rojo cortado en cubos medianos\u00a0 300gr<br \/>\n-Ajo picado chico 4 dientes<br \/>\n-\u00abchorizo\u00bb cortado en rodajas\u00a0 cantidad a gusto<br \/>\n-Tofu ahumado cortado en rodajas\u00a0 cantidad a gusto<br \/>\n-Comino\u00a0 cantidad a gusto<br \/>\n-Pimienta\u00a0 cantidad a gusto<br \/>\n-Piment\u00f3n cantidad a gusto<br \/>\n-Caldo de verduras\u00a0 c\/n<br \/>\n-Sal\u00a0 c\/n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Terminaci\u00f3n de locro<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-Flores de br\u00f3coli hervidas \u2013 250gr<br \/>\n-Choclos hervidos cortados en rodajas de 1cm \u2013 2<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Procedimiento locro:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">En una cacerola previamente calentada con aceite de girasol cocinar la cebolla, luego agregar la calabaza y zanahoria en cubos, cocinar un poco m\u00e1s hasta que quede un poco tierna, luego agregar el repollo blanco, el puerro, el apio, el verdeo, el ajo y el morr\u00f3n. Seguir cocinando hasta que est\u00e9n levemente tiernos. Incorporar la calabaza rallada y las legumbres y el ma\u00edz blanco previamente remojados por 8 horas. Agregar caldo hasta cubrir y cocinar hasta que las legumbres est\u00e9n en su punto. Finalmente agregar el chorizo vegano previamente cortado en rodajas de 1cm y dorado y el pur\u00e9 de calabaza. Condimentar con el comino y el piment\u00f3n. Agregar los cubos de tofu ahumado, las flores de br\u00f3coli y las rodajas de choclo previamente cocidas. Rectificar con sal y pimienta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Ingredientes \u00abchorizo\u00bb vegano<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-Gluten\u00a0 200gr<br \/>\n-Harina integral\u00a0 200 gr<br \/>\n-Pan rallado integral\u00a0 50gr<br \/>\n-Ajo en polvo\u00a0 5gr<br \/>\n-Polvo de hornear\u00a0 6 gr<br \/>\n-Or\u00e9gano\u00a0 5gr<br \/>\n-Humo l\u00edquido 20 gr<br \/>\n-Sal\u00a0 23gr<br \/>\n-Arroz yaman\u00ed cocido\u00a0 200 gr<br \/>\n-Agua mineral o de filtro\u00a0 400cc<br \/>\n-Perejil picado\u00a0 15 gr<br \/>\n-Cebolla en polvo 5gr<br \/>\n-Verdeo picado\u00a0 50 gr<br \/>\n-Cebolla picada\u00a0 100 gr<br \/>\n-Especias para chorizo\u00a0 27gr<br \/>\n-Hojas verdes\u00a0 c\/n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">En un bowl colocar todos los ingredientes secos m\u00e1s la cebolla picada, verdeo y perejil, luego el arroz el cual debe ser bien desgranado y finalmente los l\u00edquidos. Amasar hasta que la masa quede bien formada. Dar descanso de media hora, rolar en papel film y atar como un cl\u00e1sico chorizo. Hervir en abundante agua a fuego m\u00ednimo, retirar y enfriar en agua con hielo reservar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Locro tradicional\u00a0por Alan del \u00c1guila del hornero de San Telmo<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23FSN2PFGFU5CSJODCLFUJSDBJOM\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/23143435\/El-Hornero.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"FSN2PFGFU5CSJODCLFUJSDBJOM\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/opNj2aOr4-eCsbTvN0oLRdkM3Ao=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/23143435\/El-Hornero.jpg\" alt=\"El chef recomienda servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto (Pablo Mekler)\" width=\"750\" height=\"466.796875\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23FSN2PFGFU5CSJODCLFUJSDBJOM\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/opNj2aOr4-eCsbTvN0oLRdkM3Ao=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/23143435\/El-Hornero.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">El chef recomienda servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto (Pablo Mekler)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-300 gr de ma\u00edz blanco partido<br \/>\n-100 gr de poroto Pallar blanco<br \/>\n-150 gr de tripa gorda<br \/>\n-100 gr de panceta<br \/>\n-100 gr de chorizo criollo<br \/>\n-100 gr de chorizo colorado<br \/>\n-100 gr de pechito de cerdo<br \/>\n-100 gr de cebolla blanca<br \/>\n-300 gr de calabaza<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Remojar los porotos Pallar y el ma\u00edz blanco 24 horas antes (guardar en recipiente con agua en heladera). Cortar en cubos todos los ingredientes. A todas las carnes ya cortadas ponerlas a hervir para desgrasar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Por otro lado, hervir en otro recipiente los porotos hasta que se ablanden.<br \/>\nCocinar el ma\u00edz en cacerola aparte junto con la calabaza y la cebolla. Cuando el ma\u00edz est\u00e9 cocido (blando) incorporar todas las carnes y los porotos.<br \/>\nCocinar toda la preparaci\u00f3n a fuego m\u00ednimo -revolviendo con cuchara de madera cada 15\u2032- hasta que se transforme en una crema.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Presentaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Salsa picante:<br \/>\n-100 gr de cebolla de verdeo<br \/>\n-100 cm3 de aceite de oliva<br \/>\n-Piment\u00f3n y aj\u00ed molido a gusto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Mezclamos estos ingredientes hasta formar la salsa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Emplatado:<\/strong>\u00a0Servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Locro\u00a0por Morgan Chauvel de Cocu Boulangerie<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23V7VKS7KFTFEX3LQEPKXGC2KI7Q\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/23143933\/Locro-COCU.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"V7VKS7KFTFEX3LQEPKXGC2KI7Q\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/y9vXzA-FT0QZlSn-_MrOzTN2tGk=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/23143933\/Locro-COCU.jpg\" alt=\"El chef recomienda servir en plato hondo con una cucharada de cebolla de verdeo y el chorizo (@eugevegafoodstyling)\" width=\"750\" height=\"824.21875\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23V7VKS7KFTFEX3LQEPKXGC2KI7Q\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/y9vXzA-FT0QZlSn-_MrOzTN2tGk=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/23143933\/Locro-COCU.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">El chef recomienda servir en plato hondo con una cucharada de cebolla de verdeo y el chorizo (@eugevegafoodstyling)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-1 kg de ma\u00edz blanco partido<br \/>\n-1 kg de porotos<br \/>\n-500 gr de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)<br \/>\n-3 chorizos colorados<br \/>\n-1 pata de chancho y sus cueritos<br \/>\n-100 gr de tripa gorda<br \/>\n-200 gr de mondongo<br \/>\n-500 gr de zapallo amarillo criollo<br \/>\n-3 puerros<br \/>\n-5 cebollas de verdeo<br \/>\n-3 cucharadas de pimiento rojo<br \/>\n-2 cucharadas de comino en grano<br \/>\n-220 gr de panceta o piel de cerdo<br \/>\n-3 ajos<br \/>\n-3 hojas de laurel<br \/>\n-200 gr de falda de ternera<br \/>\n-1 cucharada de aj\u00ed molido<br \/>\n-1 morr\u00f3n rojo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">La noche anterior, dejar en remojo el ma\u00edz partido y los porotos.<br \/>\nCocer lentamente ambos en la misma agua de ablande junto a las patas de chancho y cueritos cortados chicos durante 1 \u00bd \u2013 2 horas, hasta que el ma\u00edz y porotos est\u00e9n tiernos (pero que al morder tengan resistencia).<br \/>\nEn caso de que falte l\u00edquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Luego agregar el resto de las carnes, chorizo, panceta, achuras cortadas en trozos y el mondongo en cuadraditos. Hacer que rompa el hervor, despumar y dejar cocer lentamente otra hora m\u00e1s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Antes de a\u00f1adir las verduras, sacar las carnes y cortar en trozos peque\u00f1os.<br \/>\nLuego, a\u00f1adir las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tiempo necesario hasta que todo est\u00e9 bien cocido y espeso (con cuerpo y consistencia). Mientras tanto, fre\u00edr la cebolla de verdeo picada fina, con la grasa o panceta. Con el piment\u00f3n en el fuego dejar hasta que la grasa quede colorada (cuidando que no se queme). Sacar un chorizo y dejarlo en agua fr\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Emplatado:<\/strong>\u00a0servir en plato hondo con una cucharada de cebolla de verdeo y el chorizo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Locro por Adela Mendez de Verde Oliva\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23NHPS2YIGG5CO7AN37EBXZUPRL4\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/23130522\/comida-patria-destacada.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"NHPS2YIGG5CO7AN37EBXZUPRL4\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/9a4nxwnS35NaR8hBxOqSZ8g4Jl4=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/23130522\/comida-patria-destacada.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"421.875\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/%23NHPS2YIGG5CO7AN37EBXZUPRL4\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/9a4nxwnS35NaR8hBxOqSZ8g4Jl4=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/23130522\/comida-patria-destacada.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">-Falda en trocitos peque\u00f1os 200 gr<br \/>\n-Pechito de cerdo 200 gr<br \/>\n-Patitas de cerdo 200 gr<br \/>\n-Cuerito de cerdo en cuadraditos 100 gr<br \/>\n-Mondongo en tiritas 200 gr<br \/>\n-Chorizo colorado 1<br \/>\n-Chorizo de cerdo 1<br \/>\n-Panceta salada 200 gr<br \/>\n-Panceta ahumada 200 gr<br \/>\n-Ma\u00edz blanco 500 gr<br \/>\n-Porotos pueden ser alubia o pallares\u00a0200 gr<br \/>\n-Cebolla de verdeo cortada no tan fina 1<br \/>\n-Puerro la parte blanca en rodajas<br \/>\n-Morr\u00f3n en\u00a0cuadraditos 2 unidades<br \/>\n-Zapallo en cubos media calabaza<br \/>\n-Zapallo rallado media calabaza<br \/>\n-Batata en cuadraditos\u00a0\u00bd kilo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Procedimiento:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Hervir por separado los porotos y el ma\u00edz previamente remojados por 12 horas. Hervir el mondongo por separado hasta que est\u00e9 bien blando. Por otro lado, hervir las patitas de cerdo por separado hasta que quede desgrasadas y tirar el agua de cocci\u00f3n. Lo mismo con el cuerito de cerdo hervirlo hasta que est\u00e9 bien blando y tirar el caldo de cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Luego hervir enteros el chorizo colorado y el de cerdo y cocinarlos para que no se desarmen cuando los coloquen en la preparaci\u00f3n y de esta manera se desgrasan.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Cortar todas las verduras y armar el plato. En una olla colocar poco aceite de ma\u00edz y sellar (dorar un poco) la falda, el pechito de cerdo y la panceta salada), agregar todo lo que quedo de carne y verduras m\u00e1s el caldo de verduras que debe cubrir todos los ingredientes y dejar reposar durante una hora y media.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Para condimentar colocar el piment\u00f3n dulce un poco de comino y no tanto aj\u00ed molido. El secreto est\u00e1 en colocar un difusor en la hornalla, fuego lento y revolver para que no se pegue.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Finalmente como es un plato que generalmente se hace el d\u00eda anterior si el locro es para muchas personas no hay que dejar enfriar sin separarlo en porciones m\u00e1s peque\u00f1as pues sino fermenta y no queda bien.<\/p>\n<p>Fuente infobae<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"fb-background-color\">\n\t\t\t  <div \n\t\t\t  \tclass = \"fb-comments\" \n\t\t\t  \tdata-href = \"https:\/\/diariochaco.com.ar\/2019\/05\/24\/paso-a-paso-como-hacer-un-locro\/\"\n\t\t\t  \tdata-numposts = \"10\"\n\t\t\t  \tdata-lazy = \"true\"\n\t\t\t\tdata-colorscheme = \"light\"\n\t\t\t\tdata-order-by = \"social\"\n\t\t\t\tdata-mobile=true>\n\t\t\t  <\/div><\/div>\n\t\t  <style>\n\t\t    .fb-background-color {\n\t\t\t\tbackground:  !important;\n\t\t\t}\n\t\t\t.fb_iframe_widget_fluid_desktop iframe {\n\t\t\t    width: 100% !important;\n\t\t\t}\n\t\t  <\/style>\n\t\t  ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En v\u00edsperas del 25 de Mayo, en el aniversario 209 de la Revoluci\u00f3n de Mayo, se recuerdan y celebran una serie de acontecimientos que marcaron el inicio del proceso de Independencia. 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